夹田螺。 洗碗收拾卫生，端菜，比较轻松，夹田螺，成了肖凡一生最讨厌的事情。工作时间上午时间11点到深夜2点，有时餐客走得晚，会等到餐客走后，肖凡关档，老板和老蔡不住档口。 炒田螺不贵，还是下酒爽口的压酒菜，田螺是餐厅最受欢迎的菜，每天老板一早去市场买回几十斤田螺，肖凡起床，收拾完卫生，就是用一把钳子夹田螺尾巴。刚初几天夹了田螺，上菜时手都张不开。 阁楼就在餐厅大厅位子的顶上，晚上收档后，搭一把竹梯上去，楼上放有一些调料和干货食材。肖凡买了一床竹席放在地板上，就是床，没有床褥。已经是三月，偶尔冷的时候，穿厚点能过。 有吃住，没有什么必须消费，三天两包羊城烟是基本开销。就是这样的开销，到餐厅的第十天，肖凡口袋毛都没有了。 晚上...